#一桌子的年夜饭从红烧排骨开始，香浓软糯大人小孩都爱吃！

在记忆的长河中，年夜饭总是占据着最温暖、最诱人的一角。而每当提及那桌丰盛的佳肴，最先在我脑海中浮现的，便是那盘色泽红亮、香气四溢的红烧排骨。

小时候，每到过年前夕，家中的厨房便早早地热闹起来。母亲系上围裙，挽起袖子，开始为年夜饭做准备。我就像个小尾巴，紧紧跟在她身后，眼巴巴地看着她忙碌的身影。当母亲拿出新鲜的排骨，我知道，美味即将诞生。

母亲先将排骨仔细地洗净，切成大小均匀的小块。她告诉我，切排骨也有技巧，每一块都要带着骨头和适量的肉，这样烧出来的口感才最好。接着，她把排骨放入锅中焯水，随着水温升高，血水和杂质渐渐浮出水面，母亲用勺子轻轻地把它们撇去。

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焯好水的排骨捞出沥干水分，母亲重新热锅，倒入少许油，待油微微冒烟时，放入冰糖。我瞪大了眼睛，看着冰糖在锅中慢慢融化，变成诱人的焦糖色。母亲迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。不一会儿，厨房里就弥漫着香甜的气息，我的肚子也开始咕咕叫了起来。

随后，母亲加入生抽、老抽、料酒等调料，继续翻炒，让排骨充分吸收调料的香味。接着，加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。这时，母亲总会盖上锅盖，耐心地等待。我在一旁好奇地问：“妈妈，还要多久好啊？”母亲笑着说：“乖孩子，慢工出细活，好菜都是需要时间炖煮的。”

在小火慢炖的过程中，排骨的香味越来越浓郁。我忍不住凑近锅边，深吸一口气，那香浓的味道瞬间充满了整个鼻腔。大约过了半个小时，锅中的汤汁渐渐变得浓稠，排骨也变得软糯起来。母亲打开锅盖，用筷子轻轻戳了一下排骨，肉质轻易地就脱骨了。

最后，母亲撒上一些葱花，一道色香味俱全的红烧排骨就大功告成了。我将盘子端上桌，那红亮的色泽在灯光下闪烁着诱人的光泽，仿佛在召唤着我们。一家人围坐在餐桌旁，当我夹起一块排骨放入口中，轻轻一咬，肉质鲜嫩多汁，入口即化，香甜的味道在口中散开，让人回味无穷。

这道红烧排骨，不仅仅是一道美食，更是家的味道，是年夜饭桌上的情感纽带。它承载着母亲对家人的爱，也见证了我们一家人团聚的美好时光。如今，我也学会了这道菜的做法，每当过年，我都会为家人做上一锅红烧排骨，让这份爱与温暖在餐桌上延续下去。

发布于：四川省